ZUTATEN
- 4 fertige Tacoschalen
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 kleiner Romanasalat
- 1/4 Blaukraut
- 3 EL Olivenöl
- 1 Packung Happy Ocean Shrymps
- 1 TL Meersalz
- 1/4 TL Koriander, gemahlen
- 2 Prise(n) Cayennepfeffer, gemahlen
- 1 Stängel Korianderblättchen, gezupft
- 10 g Ingwersaft
- Frischer Limettensaft
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und ebenfalls klein würfeln. Romanasalat waschen und trocknen, in mundgerechte Stücke zupfen. Blaukraut in hauchdünne Streifen hobeln. Romanasalat und Blaukraut vermengen und bereitstellen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten, Paprikawürfel hinzugeben. Dann die Shrymps in die Pfanne geben und 3 Minuten von beiden Seiten anbraten. Pfanne dabei gelegentlich schwenken. Mit Meersalz, Koriander und Cayennepfeffer bestreuen und mit Ingwersaft beträufeln. Mit frischem Limettensaft abschmecken. Nochmals mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Tacoschalen kurz im Ofen erwärmen. Dann die Tacoschalen mit dem Salat und der Shrymps-Gemüsemischung füllen und mit Korianderblättchen bestreuen. Nach Belieben mit frisch gemachter Guacamole und veganem Sauerrahm reichen.
