Zutaten
- 1 Packung Happy Ocean Shrymps
- 2 Gemüsezwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 4 Tomaten, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Möhre
- 1 rote Paprika
- 100 g Erbsen, frisch oder getaut
- 1/2 Bund Petersilie
- 100 ml Olivenöl
- 1 TL Rohrzucker
- 1 TL Meersalz, schwarzer Pfeffer
- 30 g sonnengetrocknete Tomaten, fein gehackt
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1/2 LT Paprikapulver, geräuchert
- 300 g Paellareis
- 1200 ml Gemüsebrühe
- 1 Bio-Zitrone
Zubereitung
Gemüsezwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken. Möhre waschen und in Scheiben hobeln. Paprika entkernen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne oder Paelleapfanne erhitzen. Zwiebeln 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Knoblauch, Tomaten und Tomatenmark hinzugeben und weitere 2 Minuten anschwitzen. Möhren, Paprika, Erbsen, Rohrohrzucker, Meersalz und Shrymps hinzugeben. 3 Minuten unter rühren scharf anbraten. Gewürze und Reis hinzugeben und 2 Minuten anbraten.
Gemüsebrühe hinzugeben, bis Reis und Gemüse bedeckt sind. Sonnengetrocknete Tomaten hinzugeben. Auf mittlerer bis hoher Stufe 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich rühren. Temperatur senken und weiter 10 Minuten auf niedriger Temperatur leicht köcheln lassen. 10 Minuten bedeckt ziehen lassen. Mit frischem Zitronensaft, Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken, mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
